Salamura Tokat Yaprağı – 1,5kg Pet (600g Süzme)

600 g pet Tokat yaprağı, ayda bir ya da iki kez sarma yapan 3–4 kişilik haneler için hazırlanmış orta-küçük boydur. Kavanozda 600 g süzme yaprak (1.500 g brüt) bulunur; bu yaklaşık 120 yaprak demektir. Yapraklar 2026 mahsulüdür, Erbaa’nın Narince bağlarından elle toplanmış ve %10 doğal kaya tuzuyla salamuraya alınmıştır.

Ürün özellikleri

600 g kimler için doğru boy?

Küçük boyların en büyüğü olan 600 g, “500 g bana az geliyor ama 1 kg da açık kalıp bekler” diyenler için düşünülmüştür. Tipik bir 3–4 kişilik evde bir tencere zeytinyağlı sarma yapıldığında birkaç yaprak artar; o artan yapraklar bir sonraki hafta küçük bir tepsi etli sarmaya ya da bir tencere lahana-yaprak karışık dolmaya yeter.

Bu boyu en çok tercih edenler:

• Ayda bir-iki kez sarma yapan çekirdek aileler,
• Misafir sofrasına meze olarak sarma koymak isteyenler,
• Buzdolabında büyük kavanoza yer ayıramayanlar,
• 500 g’ı deneyip beğenen ve biraz daha fazlasını isteyenler.

500 g, 600 g ve 1 kg karşılaştırması

Üç boyda da aynı yaprak ve aynı salamura kullanılır. Boy büyüdükçe kilogram başına fiyat düşer; ancak kavanozu açtıktan sonra ne kadar sürede bitireceğinizi de hesaba katmak gerekir. Sarmayı seyrek yapıyorsanız küçük boy, yaprağın salamura suyunda uzun süre açık beklememesi açısından daha pratiktir.

Tencerenize göre yaprak hesabı

Bir yaprak yaklaşık bir sarma eder. 120 yaprakla şunları yapabilirsiniz:

• Orta boy bir tencere zeytinyağlı sarma ve dibine sermek için birkaç yaprak,
• ya da 4–5 kişilik doyurucu bir etli sarma,
• ya da yarı yarıya: küçük bir tencere zeytinyağlı, küçük bir tepsi etli.

Narince yaprağı ince olduğu için harcı az koyup sıkı sararsanız sarmalar parmak inceliğinde olur ve aynı yaprakla daha fazla adet çıkar.

Yaprağı sarmaya hazırlamak

Yaprakları kavanozdan kuru bir maşayla alıp soğuk suyla iki-üç kez durulayın. Ardından ılık suda 20–30 dakika bekletin; bu süre fazla tuzu almaya yeter. Sapları kesip yaprağı parlak yüzü alta gelecek şekilde serin, harcı damarlı mat yüze koyun. Narince yaprağı yumuşak olduğu için ayrıca haşlamanıza gerek yoktur.

Ayda bir sarma yapanlar için küçük bir düzen

600 g kavanozu en verimli kullanmanın yolu, onu iki sarma gününe bölmektir. Örneğin:

1. Birinci hafta: Kavanozu açın, yaklaşık 70–80 yaprakla bir tencere zeytinyağlı sarma yapın. Zeytinyağlı soğuk servis edildiği için birkaç gün buzdolabında sofraya gelir.
2. Arada: Kalan yaprakları salamuranın altına bastırıp kavanozu buzdolabına kaldırın.
3. İkinci ya da üçüncü hafta: Kalan 40–50 yaprakla küçük bir tepsi etli sarma hazırlayın ya da kışın lahana dolmasının yanına birkaç sıra yaprak sarması ekleyin.

Böylece kavanoz uzun süre açık kalmadan biter ve iki farklı sofra çıkar. Bu düzen sizin için az geliyorsa bir sonraki alımda 1 kg‘a, fazla geliyorsa 500 g‘a geçebilirsiniz.

Açıldıktan sonra saklama

Açılmamış kavanoz serin ve karanlık bir dolapta 24 ay dayanır. Kapağı açtıktan sonra kavanozu buzdolabında saklayın. Her kullanımda yaprakları temiz bir maşayla alın, kalanları salamura suyunun altına bastırın ve kapağı sıkıca kapatın. Suyun azaldığını görürseniz üzerine bir tutam tuzla kaynatılıp soğutulmuş su ekleyebilirsiniz.

Yaprak nereden geliyor?

Narince, Tokat’ın Erbaa ilçesine özgü beyaz bir üzüm çeşididir ve yaprağı sarmalık olarak ülke çapında aranır. Yapraklarımız Erbaa’nın Karayaka, Üzümlü, Bağpınar, Ballıbağ, Salkımören ve Doğanyurt köylerindeki bağlardan toplanır, Kelkit OSB’deki tesisimizde ayıklanıp kavanozlanır. Bölgenin yaprağı “Erbaa Narince Bağ Yaprağı” adıyla TÜRKPATENT‘te 258 numaralı menşe adı tesciline sahiptir.

Teslimat

Siparişler en geç 1 iş günü içinde kargoya verilir. Kavanozlar sızdırmaz ve darbe emici paketle gönderilir. Perakende siparişlerde kargo ücretsizdir; kapıda ödeme seçeneği de vardır.

Fiyatı ve süzme kilo hesabı

Bu paketin fiyatı 350 ₺; 600 g süzme yaprak hesabıyla kilosu yaklaşık 583 ₺ eder. 500 g pete göre 30 ₺ fazla ödeyerek yaklaşık 20 yaprak daha alırsınız. Ayda birden fazla sarma yapıyorsanız 1 kg süzme pet kilo fiyatını 460 ₺’ye düşürür.

Süzme kilo fiyatı, paket fiyatının içindeki süzülmüş yaprak ağırlığına bölünmesiyle bulunur; salamura yaprakta fiyat karşılaştırmasının doğru yolu budur. Tüm siparişlerde kargo ücretsizdir. Paketlerin ayrıntılı karşılaştırması için Tokat yaprağı fiyatları 2026, Tokat yaprağı, Erbaa yaprağı ve Narince yaprağı adlarının farkı için isimlerin anlamı yazımıza bakabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Tokat yaprağı neden bu kadar aranıyor?

Tokat yaprağı, Erbaa’da yetişen Narince üzümünün yaprağıdır ve sarmalık yaprak denince akla ilk gelen türdür. İnce damarı, tüysüz yüzü ve kısa sürede pişmesi sayesinde sarmalar ince, yumuşak ve eşit pişer. Bu nedenle pazarda “Tokat yaprağı” adıyla satılan her yaprağın Narince olmadığını unutmamak, alırken damar inceliğine ve menşeine bakmak gerekir.

600 g Tokat yaprağı kaç kişilik?

Yaklaşık 120 yaprak içerir. Zeytinyağlı sarma olarak 6–8 kişilik bir meze tabağı, etli sarma olarak 4–5 kişilik bir ana yemek çıkar.

Kavanozu açtıktan sonra ne kadar sürede tüketmeliyim?

Yapraklar salamura suyunun altında ve buzdolabında kaldığı sürece uzun süre bozulmaz. Yine de en iyi dokuyu almak için birkaç hafta içinde tüketmenizi öneririz.

Yapraklar parçalı mı çıkıyor?

Yapraklar kavanoza düzenli şekilde dizilir. Doğal ürün olduğu için arada küçük ya da yırtık yapraklar olabilir; bunları tencerenin dibine sermek için kullanabilirsiniz.