Salamura Tokat Yaprağı – 15kg Kova (10kg Süzme)

15 kg kova Tokat yaprağı, her gün sarma hazırlayan restoran, otel, catering ve toplu yemek mutfakları için hazırlanır. Ürün adındaki 15 kg brüt ağırlıktır; kovanın içinde 10 kg süzme yaprak, yani yaklaşık 2.000 yaprak bulunur. Yapraklar 2026 mahsulü Erbaa Narince yaprağıdır, %10 doğal kaya tuzuyla salamuraya alınır ve kapaklı, tekrar kapatılabilir kovada gönderilir. Kova, sitedeki tüm boylar içinde süzme kilogram başına en ekonomik seçenektir.

Teknik özellikler

Profesyonel mutfaklar için neden kova Tokat yaprağı?

Sarma, menüde sabit duran ve her gün aynı kalitede çıkması gereken bir üründür. Küçük kavanozlarla çalışmak mutfakta hem zaman hem ambalaj atığı demektir. 15 kg kova bu iki sorunu birlikte çözer:

• Tek ambalajda 10 kg Tokat yaprağı: Günlük üretim için sık kavanoz açma ve boşaltma derdi yoktur.
• Tekrar kapatılabilir kapak: Vardiya arasında kova kapatılır, yapraklar salamura altında korunur.
• Düşük porsiyon maliyeti: Süzme kilogram fiyatı pet boylardan belirgin şekilde düşüktür.
• Standart kalite: Aynı mahsul ve aynı tuz oranı sayesinde her gün aynı doku ve tuz dengesi.
• Hızlı sarım: İnce damarlı ve tüysüz Narince yaprağı yırtılmadığı için sarım hızı artar, fire azalır.

Porsiyon ve maliyet hesabı

Bir yaprak yaklaşık bir sarmadır. 10 kg süzme yaprak yaklaşık 2.000 yaprak eder. Menü planlaması için kaba bir hesap:

Porsiyon başı yaprak maliyetini hesaplamak için kova fiyatını 2.000’e bölüp porsiyondaki sarma adediyle çarpmanız yeterlidir. Yaprak boyuna ve sarma kalınlığına göre sonuçlar değişebilir.

Mutfakta kullanım ve saklama

1. Günlük ihtiyacı ayırın: Vardiya başında o gün kullanılacak yaprağı temiz ve kuru bir maşayla alın; kovaya el sokmayın.
2. Durulama ve tuz dengesi: Yaprakları soğuk suyla 2–3 kez durulayın, ılık suda 20–30 dakika bekletin. Büyük üretimlerde bir gün önceden durulayıp buzdolabında bekletmek hız kazandırır.
3. Yaprakları salamura altında tutun: Her kullanımdan sonra kalan yaprakları salamuranın içine bastırın, kapağı sıkı kapatın.
4. Soğuk depolama: Açılmış kovayı soğuk odada ya da buzdolabında saklayın. Açılmamış kovalar serin ve güneş görmeyen bir depoda 24 ay dayanır.
5. İlk giren ilk çıkar: Birden fazla kova stokladıysanız önce eski tarihli kovayı açın.

Teslim alırken kontrol listesi

Mutfak ve depo ekibinizin kovayı teslim alırken bakabileceği birkaç basit nokta:

• Kapak: Kapak yerinde ve sıkı kapalı olmalıdır.
• Salamura seviyesi: Kova açıldığında yapraklar salamura suyunun altında olmalıdır.
• Renk ve doku: Yapraklar açık yeşilden sarımtırağa uzanan renkte, ince damarlı ve tüysüz olmalıdır.
• Koku: Hafif mayhoş, temiz bir salamura kokusu normaldir.

Herhangi bir sorunda teslimattan sonra bizimle iletişime geçmeniz yeterlidir.

Düzenli tedarik ve toptan alım

Tek kova siparişi bu sayfadan verilebilir. Düzenli ihtiyacı olan işletmelere koli ve palet bazında sevkiyat yapıyoruz: bir kolide 4 kova, bir palette 60 koli bulunur. Aylık ihtiyacınıza göre fiyat teklifi ve teslimat planı için Toptan Mağaza sayfamızdaki formu doldurabilir ya da WhatsApp üzerinden yazabilirsiniz.

Sarma işçiliğini mutfağınızdan çıkarmak isterseniz, aynı yaprakla sarılıp çiğ olarak dondurulan dondurulmuş yaprak sarma seçeneğimize de bakabilirsiniz.

Yaprak nereden geliyor?

Yapraklar Erbaa’nın Karayaka, Üzümlü, Bağpınar, Ballıbağ, Salkımören ve Doğanyurt köylerindeki Narince bağlarından, Mayıs ortası ile Temmuz ortası arasında elle toplanır. Aracısız olarak Kelkit OSB’deki tesisimize gelir; burada ayıklanır, salamuraya alınır ve Türk Gıda Kodeksi’ne uygun şekilde ambalajlanır.

Fiyatı ve süzme kilo hesabı

Bu kovanın fiyatı 2.500 ₺; 10 kg süzme yaprak hesabıyla kilosu 250 ₺’ye gelir. Tüm ambalajlar içinde en düşük kilo fiyatı budur. Düzenli ve yüksek hacimli alımlarda koli ve palet bazında fiyat için toptan teklif isteyebilirsiniz.

Süzme kilo fiyatı, paket fiyatının içindeki süzülmüş yaprak ağırlığına bölünmesiyle bulunur; salamura yaprakta fiyat karşılaştırmasının doğru yolu budur. Tüm siparişlerde kargo ücretsizdir. Paketlerin ayrıntılı karşılaştırması için Tokat yaprağı fiyatları 2026, Tokat yaprağı, Erbaa yaprağı ve Narince yaprağı adlarının farkı için isimlerin anlamı yazımıza bakabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Restoranlar neden Tokat yaprağı tercih ediyor?

Tokat yaprağı ince damarlı ve tüysüz olduğu için hızlı sarılır, sarım sırasında fire vermez ve kısa sürede pişer. Bu da mutfakta işçilik süresini ve ocak süresini kısaltır. Ayrıca misafir, sarmanın yaprağını ağızda hissetmez; yaprak lokum gibi yumuşar. Menüde “Tokat yaprağıyla sarılmıştır” ibaresi de müşteri tarafından tanınan bir kalite işaretidir.

15 kg kovada kaç kilo yaprak var?

15 kg brüt kovada 10 kg süzme yaprak bulunur. Kalan ağırlık salamura suyu ve kovadır.

Kova kaç sarma eder?

10 kg süzme yaprak yaklaşık 2.000 yaprak içerir; her yaprak yaklaşık bir sarmadır.

Kovadaki yaprakla pet kavanozdaki yaprak aynı mı?

Evet. Kova ve pet boylarda aynı mahsulden, aynı bağlardan gelen ve aynı %10 tuz oranıyla hazırlanan Tokat yaprağı kullanılır. Fark yalnızca ambalaj boyutu ve kilogram fiyatıdır.

Bireysel olarak kova alabilir miyim?

Evet. Kışlık yaprağını tek seferde almak isteyen kalabalık aileler de kova tercih edebilir. Ev kullanımı için daha küçük bir büyük boy isterseniz 5 kg pet (3 kg süzme) uygundur.