Kaç Kişiye Kaç Kilo Tokat Yaprağı? Kişi Sayısına Göre Hesap Tablosu
Sarma yapacağınız gün en sık sorulan soru şudur: “Bu kadar kişiye kaç kilo yaprak yeter?” Az alırsanız sarma yarım kalır, çok alırsanız açık kavanoz buzdolabında bekler. Bu yazıda kişi sayısına ve sarmayı nasıl servis edeceğinize göre ne kadar Tokat yaprağı gerektiğini, hazır bir tabloyla hesaplıyoruz.
Kısa cevap
1 kg süzme Tokat yaprağı yaklaşık 200 yaprak eder ve bir yaprak yaklaşık bir sarmadır. Meze olarak kişi başı 5–6, ana yemek olarak kişi başı 10–12 sarma hesaplanır. Buna göre 10 kişilik bir sofraya meze için yaklaşık 300 g, ana yemek için yaklaşık 500 g süzme yaprak yeterlidir.
Hesabın dayandığı üç sayı
- 1 kg süzme yaprak ≈ 200 yaprak. Kendi kavanozlarımızda 500 g süzme yaprak yaklaşık 100 yaprak içerir.
- 1 yaprak ≈ 1 sarma. Çok iri yaprakları ikiye bölerseniz sarma adedi artar.
- Kişi başı sarma: Meze olarak 5–6, ana yemek olarak 10–12 adet.
Hesaba her zaman %10 kadar pay ekleyin: tencerenin dibine serilecek küçük ve yırtık yapraklar ile sarılırken zarar görebilecek birkaç yaprak için.
Kişi sayısına göre Tokat yaprağı tablosu
| Kişi | Meze (kişi başı ~6) | Ana yemek (kişi başı ~10) | Önerilen boy |
|---|---|---|---|
| 4 kişi | ~24 yaprak (~120 g) | ~40 yaprak (~200 g) | 400 g vakum veya 500 g pet |
| 6 kişi | ~36 yaprak (~180 g) | ~60 yaprak (~300 g) | 500 g pet |
| 10 kişi | ~60 yaprak (~300 g) | ~100 yaprak (~500 g) | 600 g pet |
| 20 kişi | ~120 yaprak (~600 g) | ~200 yaprak (~1 kg) | 1 kg pet |
| 50 kişi | ~300 yaprak (~1,5 kg) | ~500 yaprak (~2,5 kg) | 3 kg pet (2 kg süzme) veya 5 kg pet (3 kg süzme) |
| 100 kişi | ~600 yaprak (~3 kg) | ~1.000 yaprak (~5 kg) | 5 kg pet veya 15 kg kova (10 kg süzme) |
Tablodaki gram değerleri süzme ağırlıktır. Büyük pet kavanozlar brüt ağırlıkla adlandırıldığı için 3 kg pette 2 kg, 5 kg pette 3 kg süzme yaprak bulunduğunu unutmayın. Farkın ayrıntısı süzme ve brüt ağırlık yazımızda.
Sofranın türüne göre ayar
- Kahvaltı veya açık büfe: Kişi başı 3–4 sarma yeterlidir; meze sütunundaki değerin yarısıyla hesaplayabilirsiniz.
- İftar sofrası: Hem meze hem ana yemek olarak konuyorsa kişi başı 8 civarı düşünün.
- Çocuklu sofralar: Çocuklar için kişi başı sayıyı yarıya indirebilirsiniz.
- Tek çeşit yemek: Sofrada sarmanın yanında başka ana yemek yoksa ana yemek sütununu esas alın.
Artan yaprak ne olur?
Hesabınız yukarı yuvarlandıysa endişelenmeyin: açılmış kavanozdaki yapraklar tuzlu suyun altında ve buzdolabında kaldığı sürece bir sonraki sarma gününe kadar güvenle saklanır. Saklama kurallarını Tokat yaprağı nasıl saklanır yazımızda bulabilirsiniz. Açılmamış kavanozların raf ömrü ise 24 aydır.
Kalabalık bir gün için pratik ipucu
50 kişi ve üzeri hazırlıklarda yaprakları bir gün önceden durulayıp tuzunu almak, sarma günü büyük zaman kazandırır. Harcı büyük bir kapta hazırlayıp sarıcılara eşit porsiyonlarla dağıtmak ise sarmaların aynı boyda çıkmasını ve tencerede eşit pişmesini sağlar. Yaprağı sarmaya hazırlamanın adımlarını bu rehberde anlattık.
Sıkça sorulan sorular
1 kg Tokat yaprağı kaç kişilik?
Yaklaşık 200 yaprak içerir; meze olarak 30–35 kişiye, ana yemek olarak 15–20 kişiye yeter.
500 g yaprak kaç kişiye yeter?
Yaklaşık 100 yaprak eder; meze olarak 15–20 kişiye, ana yemek olarak 8–10 kişiye yeter.
Etli sarma için daha mı çok yaprak gerekir?
Etli sarma genellikle ana yemek olarak servis edildiği için kişi başına daha çok sarma, dolayısıyla daha çok yaprak gerekir.
